Los vegetales de hoja verde tales como la
espinaca, lechuga, acelgas, col rizada, apio, berros son ricos en vitamina A, K, y B9, además son ricos en fitonutrientes, nutrientes fundamentales que actúan como
aspiradoras y eliminadores de toxinas. La vitamina A interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas. La vitamina B9 o Ácido Fólico es necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina.
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